什么是明胶？
什么是明胶？
明胶是一种无味，无色和无味的物质，可在厨房中发挥很多作用。它提供了使液体具有不同程度的稠度和硬度的可能性，因此，它既可以用来增稠面霜，制作浇头，也可以用来制作慕斯，半冷饮料和果冻，就像下面介绍的那样。
- 我们的超轻自制明胶不仅营养丰富，而且非常轻巧，因此适合减肥。它也非常适合我们为整个家庭设计的健康每周菜单上的早餐，小吃和甜品。
制作自制明胶的成分
制作自制明胶的成分
要制作2份自制明胶，您需要：
- 3片明胶叶-150毫升天然果汁（不是从包装中取出的）-2茶匙大枣酱以使其变甜（逐步结束时，我们将告诉您如何在家制作）。
计算比例的黄金法则
务必每100毫升液体计算两片明胶，每片2克，您将永不失败。
浸泡明胶并加热果汁
浸泡明胶并加热果汁
一方面，将明胶片放在盛有大量水的容器中，使其浸泡5至10分钟以形成水合物。另一方面，当明胶浸泡时，将果汁和枣酱一起加热在锅中（一般来说，每份茶匙，但根据您的口味可以多一点或少一点） 。
加入明胶，混合并分配
加入明胶，混合并分配
当日期酱和果汁混合物开始沸腾时，将其从火上移开，沥干明胶并将其加入锅中。借助手动或电动搅拌器充分混合，以使明胶完全溶解。将所得的自制明胶分配到您选择的容器（玻璃杯，玻璃杯…）中，然后等待其冷却。
凉爽，脱模，上菜
凉爽，脱模，上菜
冷却后，将装有自制明胶的容器放入冰箱，使其凝胶化，即保持稠度和牢固度。大约3个小时后，您可以将其取出，脱模并食用。装饰时，您可以放一些新鲜的薄荷叶。
水果自制果冻
水果自制果冻
如果您想让它更美味，可以在将自制明胶放入容器中之前，先将它们装满一小块新鲜水果。然后用明胶填满。
不同类型的明胶
不同类型的明胶
但是，在开始工作之前，请记住，明胶有几种类型，具体取决于其外观，粉末或薄片以及其来源，动物或蔬菜。
动物果冻
它以粉末和薄片形式存在，这是最常见的形式，也是我们用来制作自制明胶的形式。
- 它具有大约90％的蛋白质和高含量的氨基酸，这使其成为极富营养的产品。
- 明胶片材必须先将其浸入冷水中以使其水化，然后再将其沥干，然后将其溶于热液体中。但是重要的是，上述液体不要沸腾，因为明胶会失去其胶凝能力。
- 动物来源的明胶粉也必须先冷水化，然后与液体混合，但不能沸腾。
蔬菜明胶
又称琼脂，它是从一种藻类中提取的增稠剂，由于其起源，非常适合素食。
- 它的热量摄入量几乎为零，并且纤维含量高，这有利于肠运输并具有饱腹感。
- 它的胶凝能力几乎是动物明胶的十倍，但在这种情况下，必须将其溶于冷或温热的液体中，然后煮沸以使其具有胶凝能力。
- 它是面霜，调味料和果汁的理想选择。
选择时要小心
- 一些热带水果，例如菠萝，具有消除动物明胶蛋白胶凝能力的酶，这就是为什么在这种情况下必须使用植物性明胶的原因。
用日期酱使明胶变甜
用日期酱使明胶变甜
为了避免求助于糖（一种使食物产生钩子和增肥的物质），糖可以使自制的明胶或其他甜品加枣酱增甜。
如何制作日期贴
- 从大约10个日期中删除坑。
- 将它们放在微波安全的容器中，并加热约4分钟。
- 将其加热并混合直至获得均匀的糊状物。
- 您可以将面食放在密封容器中的冰箱中，并且可持续数周。
