如果您最近感到疲倦,头发脱落或指甲变脆,则可能是维生素缺乏症。可能是您的饮食不均衡,或者您的饮食限制太严格,但是…也可能是您的身体没有正确吸收所有营养。
当营养学家说食物在整个过程中至关重要时,那是出于某种目的。并非您所吃的一切(无论健康程度如何)都能为您提供营养。有些食物含有会“偷走”您的维生素,钙或铁的物质。
什么是抗营养剂?
它们是某些食物中存在的物质,会阻止人体很好地利用营养,因此您最终接受的维生素少于您想象的。
如何避免呢?
大多数抗营养素会因热而失活,因此,当您烹饪食物时,可以消除其负面影响。但是,还有一些不是那么容易避免的,并且必须考虑其影响,特别是如果不能保持均衡饮食的话。下面我将告诉您最常见且更容易避免的那些。
鱼,更好烤
它含有硫胺素,一种抗营养剂,可防止维生素B1的吸收。这种维生素的缺乏会导致肌肉无力,心动过速和心pit。热量可以通过破坏硫胺素而使我们受益,而调味料或腌料则不能。因此,烤鱼更有营养。
鸡蛋,做得好或硬
尽管人们认为相反,甚至用生鸡蛋来调制成分,但煮熟的鸡蛋却要多吃。正是因为鸡蛋的白色含有抗胰蛋白酶和抗生物素蛋白,抗胰蛋白酶使鸡蛋蛋白难以吸收,而抗生物素蛋白减少了维生素B8的使用。缺乏这种维生素会导致皮炎,脱发,食欲不振,恶心和疲劳。
几小时之间的咖啡
它阻碍了某些必需矿物质的吸收,例如铁,钙,磷或镁。因此,最好在两餐之间服用,而不是在餐后服用,并避免过量食用(每天不超过三杯)。
橙色,此刻
橘子含有丰富的维生素C,但还含有抗营养物质抗坏血酸,一旦橘子受到机械作用(去皮,压碎或挤压),它就会开始破坏这种维生素。这就是为什么现在喝果汁或吃橙子很重要的原因。