如果闻起来很好，那就很好，我们在食物上也会犯其他危险的错误

如果您认为闻起来足以知道它们是否不好，就吸着虾的头，因为那是所有物质的所在，并且您确信所有添加剂都是不好的，而转基因食品甚至更多，您对此很感兴趣。从食品技术人员和营养师营养学家Beatriz Robles 撰写的《饮食安全饮食应有尽有》一书中，我们总结了我们在食物上犯下的一些最常见错误。做记录。

闻一闻食物是否状况良好

Beatriz Robles警告说：“它行不通。而且您也不可以相信味道或外观：有些食物显然处于完好状态，但其中可能含有病原微生物或毒素。”

那该怎么办？“如果食物变质了，就扔掉。如果食物没有变质，但是您不知道它是如何保存的，或者它在冰箱中生长了细菌多久，就把它丢掉。如果您有疑问，那就把它丢掉。” Beatriz强力总结道。

认为热量会“杀死”一切

认为热量“杀死”了一切

如果您将其燃烧，是的，您当然会杀死所有东西，但是从烹饪上讲，它不会令人愉悦，甚至可能危害健康。Beatriz Robles认为，“只要达到建议的温度和时间，正常的烹饪，无论是在厨房篝火，微波炉还是烤箱中，都可以消除微生物，但不能破坏孢子或某些抗性毒素像模具一样加热。”

那该怎么办？无需再加热任何您怀疑是否状况良好的剩菜，以保持镇静。如有疑问，请再次消除该剩菜。

相信5秒规则

人们普遍认为，如果您将吐司或一些食物放在地上，则在5秒钟之内捡起来就没有任何反应，因为细菌没有时间粘住。谎言。不值得。如果您还吹干它以清除任何痕迹，则不可以。 Beatriz Robles开玩笑说：“许多人认为微生物正在排队，等待公交车以烤面包的形式到达，有序地上升并出示运输通行证。” “是的，的确，附着的微生物数量将取决于我们掉落的食物的类型（如果食物湿度大且表面光滑，则更容易捕获细菌），并且我们将其保留的时间越长泥，会有更多的微生物负荷。他警告说，但是没有“安全”的时限。

该怎么办？如果跌落到地面，则将其丢弃。如果您愿意保护它，“请考虑一下，生态系统可能是您踩着从街上走来的鞋子踩在地上的，那里有动物，人类和人类的垃圾，粪便，尿液以及肮脏的垃圾”，Beatriz建议。

除去受损的部分，然后吃剩下的

取出变质的部分，然后吃剩下的

一种非常常见的做法是从冰箱中取出一些东西，酱汁，果酱，水果…，如果您有变质的部分，请将其取出并静静地吃掉其余部分。Beatriz Robles警告说：“首先，霉菌毒素会渗透到食物中，无法知道必须清除多少。此外，通过去除变质的部分，您可能会拖动毒素并污染表面健康的区域。”

该怎么办？他总结说：“只有一种解决方案：无论产品的质地，硬度或湿度如何，都必须对其进行处置。如果发现很难浪费食物，则解决方案是计划和更好地利用它，而不冒食物安全的风险。”

吸虾头

比阿特丽斯·罗伯斯解释说，这是不可取的吸虾等甲壳类动物的头，以及螃蟹的身体“因为它是部分地方更镉积聚”，重金属存在于那就是环境在食物中积累。他继续解释说：“一旦摄入，镉主要在肾脏和肝脏中积累，并对这些器官有毒。此外，镉还会使骨骼脱矿质，并且有证据表明它会引起癌症。”

该怎么办？食品管理部门没有确定安全的最大定量，但建议避免吸吮头部或用它们制作肉汤（尽管在这种情况下，掺入肉汤时镉会被稀释得更多）。Beatriz说：“如果您仍然不想忘记这些风险，您应该知道的是，风险敞口越大，风险就越大（或者相同的是，风险越大）。”

吃鸡未煮熟

尽管由于大部分细菌都在其表面上，所以如果在内部食用一些生肉，则某些肉不会带来很高的风险，但对于家禽却并非如此。“您不应该吃任何禽类的生肉或未煮熟的肉。即使您精心处理，也不能吃鸭，火鸡，鸡，鸡或任何其他带有羽毛和翅膀的动物。… 很可能它们被沙门氏菌或弯曲杆菌，以及这些细菌到达隐藏区域”，证明了Beatriz Robles。

该怎么办？吃得好，但不要燃烧。

依靠腌料中和细菌

Beatriz Robles直言不讳地说：“无论打多少柠檬汁，腌制都不会破坏微生物。” 但这并不意味着您不必没有这种超级有用的烹饪技术就可以使食物具有风味，香气，多汁和嫩度。您只需要记住，它与消毒不同。

该怎么办？为避免浸泡腌泡汁，Beatriz建议在一次性食品级袋子或合适的玻璃，塑料或（如果不是酸性溶液）不锈钢容器中腌泡。盖上或盖上食物，以使其不与其他产品接触，在此过程中将其放在冰箱中，并且不要使用腌泡汁液体调味其他菜肴。

用葵花籽油炒

与普遍的看法相反，葵花籽油的油炸品质没有橄榄油高。“我给您的理由是，橄榄油价格昂贵，以生食用为佳，并且锅内过热会令人痛苦。但是即使在那儿，因为事实证明橄榄油加热更稳定， “我们的利益是避免在妈妈的容器中煮冷冻的炸丸子或对炸薯条视而不见时避免产生不良化合物（即有毒化合物） ”，Beatriz Robles说。

该怎么办？如果您仍要使用它，他建议它是一种“高油酸”葵花籽油，因为它来自精选品种，因此使其对氧化更加稳定。

再利用煎炸油

Beatriz解释说： “如果在一次使用后似乎要牺牲掉它，就必须知道其对热的'抵抗力'将取决于油的类型及其酸度，”酸度越高，其抗热性越差。 “当再加热时，其质量下降（也是），是指每次在较低温度下都会形成有毒化合物，例如丙烯醛”。

该怎么办？新的，精制的或低酸的油最适合油炸且不需再次使用。他警告说：“如果您选择生活在极限状态并重复使用它，请检查加热时它不会冒烟，并且使用时不要超过两到三遍，因为它是慷慨的。”

认为咖啡胶囊会致癌

在某些地方已经开始禁止咖啡胶囊，但这并不是因为铝曾经引起癌症，而是出于环境原因，以减少浪费。 Beatriz澄清说：“致癌的是铝生产的工业活动，而不是通过饮食摄入的铝。”但指出，“铝对神经系统有毒，但我们通过接触摄入铝对带有器皿和材料（例如咖啡胶囊）的食物的管理受到管制，这样我们就不会服用会危害健康的食品。

该怎么办？如果您想尊重环境，那就不要戴咖啡胶囊了，这也要花掉您一大笔钱。每天检查一包咖啡和胶囊咖啡的价格（不是单位价格，而是每公斤），您将看到巨大的差异。现在，没有任何健康理由让他们恐惧。在这里，您有许多可持续且廉价的想法来享用咖啡。

恐惧转基因生物

另一个普遍持有的信念是，转基因食品应归咎于所有疾病。“当你吃一种转基因食物时会发生什么？就像在任何其他产品上一样，在胃中消化它的基因和这些基因编码的蛋白质。DNA没有被整合到您的基因组中，也没有改变任何东西的能力”， Beatriz Robles澄清。

该怎么办？不用担心吃。如果您所吃食物的基因可以改变您的饮食，“您已经食用了普通的茄子，因为它们也有基因，所以您已经紫了。”

盲目相信有机食品

尽管人们通常认为“生态”产品由于不能在生产中使用抗生素或杀虫剂而更加安全和健康，但事实并非如此。 “无论是“传统”食品还是“有机”食品，药物和植物保护产品的使用都必须遵守严格的法规，最大残留限量（MRL）的确定范围应足够宽，因此它们并不意味着Beatriz Robles警告说：“这不会对健康造成危害，并且可以控制依从性。”

该怎么办？EFSA（欧洲食品安全局）局长Bernhard Url表示，常规食品和有机食品之间没有食品安全差异。因此，只要遵循监管食品安全当局的控制，您就可以安全地食用两者。

不惜一切代价避免使用添加剂

比阿特丽斯·罗伯斯（Beatriz Robles）对我们进行了测试。 “是的。在我们大多数人中，标签上的这些声明告诉我们，它们比隔壁的标签要好，因为它们缺乏成分，而且在我们的脑海中，该化合物是有害的。这是一个悖论，但是使用添加剂的同一行业（需要使用NEEDS的行业）通过暗示他们对您的健康不好的信息来推广他们的食品。除了柠檬和橙子中的柠檬酸外，它们无害。

该怎么办？“如果一种产品含有大量的添加剂，那么它可能不健康。但是问题将不是添加剂，而是整个产品，这将是一种由廉价原料，营养密度低的超加工产品。担心精制面粉，游离糖和劣质脂肪。添加剂是其中最少的，”他总结道。

相信肉里充满了激素和抗生素

您可能已经不止一次听说肉，牛奶和鸡蛋中充满了抗生素和激素。好吧，据Beatriz Robles所说，“自1981年以来，欧盟就开始禁止使用激素和其他促进生长的物质（…），自2006年以来，不能使用抗生素使动物变胖” 。 Beatriz解释说，如果动物生病或用作生殖疗法，可以使用授权的兽药，但对所有兽药都设置了限制，以确保它们不进入食物链。

该怎么办？你可以安静地吃饭。如果您怀疑是否所有这些法规都得到实施和控制，请自行判断。Beatriz说：“欧洲和国家都对它进行了监督，官方报告显示，其中99.65％至99.88％的样品符合法律规定。他们喜欢安静地吃饭。”

锅中的聚四氟乙烯超级危险

Beatriz Robles使我们感到怀疑。但是，人们普遍认为，由于与之相关的另一种成分，它非常危险：全氟辛酸（PFOA）通常伴随着它，因为它是聚四氟乙烯保持附着在锅上的“胶水”。“全氟辛烷磺酸被归类为“可能致癌”（尽管它导致癌症的证据有限），但它有毒并且可以在体内蓄积。”Beatriz向我们解释。但好消息是：“这种材料在聚四氟乙烯内部，而不是在烹饪食物的表面上。如果使用状况良好的锅，则风险为零。E，即使它们有划痕或破裂，风险很小，因此风险很小”，他总结道。