今天，即7月1日，星期一，一项新的食品法规已经生效，该法规保证我们购买的面包采用标签上注明的成分和工艺制作。

这些关于面包的游戏新规则会影响例如全麦面包，某些制剂的价格或它们可以携带的盐量。

我们的合作者，营养师，营养学家卡洛斯·里奥斯（CarlosRíos）为我们提供了背景知识，以便我们了解新法规的重要性： “在市场上，我们可以找到许多精制和“全”面包。到目前为止，一切似乎都是正确的，但是问题在于，由于早在1984年就对面包进行了监管，因此将面包称为“全麦”的可能性就像在其中添加全麦或麸皮粉一样容易精制面粉本身。自从不需要最低限度的全麦面粉以来，这些年来一直使消费者自己受到欺骗。”

换句话说，从现在开始，如果我们购买的面包说它是100％全麦食品，工匠或用酸面团制成的，那一定会。

新面包法规的关键

1.面粉的百分比

要考虑整个面包，它必须具有100％的全麦或全麦粉（可以使用两个名称）。如果说面包是黑麦，也是如此。如果您有几种面粉，则必须指出百分比。

2.真正的工匠

如果是工匠面包，则意味着人为因素在准备过程中比机械因素更为重要。

3.降低增值税

直到现在，最传统的面包还是普通面包。例如，全麦面包或谷类食品不在此定义之内。这很重要，因为普通面包的增值税降低了4％。有了新规定，定义就扩大了，因此，全麦面包，含盐量较低的面包或用非小麦面粉制成的面包的价格将下降。

4.酸面团

现在看来一切都变酸了吧？好吧，从现在开始，如果您指出这一点，那将是正确的。还指定了面团的定义，将其保留为限制工业酵母使用的一种制备类型。

5.面包

如果您要求，企业将有义务向您提供其产品成分的信息。如果他们不想把它给您，请多疑。

6.昨天的面包

普通面包只能在煮熟后的24小时内出售。如果他们卖昨天的面包，他们将必须注明并与新鲜面包分开。

7.少盐

对我们的心血管健康而言是个好消息：降低面包制品每100克中所含的最大盐含量。