Anisakis：如何在鱼中发现它和最常见的症状

您是否知道茴香崎是几乎生活在所有海洋物种中的寄生虫？它可以进入我们的消化系统并引起严重的健康问题。如果您不想遭受其不愉快的后果，则必须学会识别它，结束它，并知道当它滞留在体内时该如何采取行动。

我们与anisakis的过敏专家兼专家MaríaTeresa Audicana博士进行了交谈，解释了如何“戴上脸”这个小虫子，以及如何将其安装在您的体内。

如何发现茴香皮

Anisakis是海中的寄生虫，因此我们无法避免。但是，它是人眼可见的错误，因此我们可以学习识别它。如何？它可以通过两种方式表现出来：

Anisakis为白色至珍珠粉红色，游离在鱼腹腔内的大小为2至3 cm。有时它们形成缠结，包含数十个幼虫，或在鱼的腹部周围定居（称为“裙摆”的部分）。
当它们是囊性的时，由于鱼本身的黑色素，它们会获得深色的螺旋形状。

茴香皮感染的症状是什么

如果您食用带有茴香虾幼虫的鱼，并且它们在您的肠中“筑巢”，尽管在某些情况下感染可能需要两周的时间才能显现出来，但您可能会立即感到不适。在最常见的症状有：

严重腹痛
疾病
呕吐
肠节律改变（便秘和腹泻）

在更严重的照片中，您的情况可能很复杂，并且您会感到：

呼吸困难
干咳
胸音
令人窒息的感觉
头晕
意识丧失
紧张和震惊下降

Anisakis，除了与幼虫一起吃鱼而引起的消化问题外，还可能使我们产生过敏反应。在这种情况下，症状与其他过敏症相似：

荨麻疹
血管性水肿
严重者过敏性休克

可能含有茴香皮的鱼

根据研究，任何海洋鱼类均可被茴香崎鱼幼虫寄生。在许多遭受寄生虫侵袭的鱼类和头足类动物中，有很多我们定期食用，例如鲱鱼，沙丁鱼，an鱼，鲑鱼，狭鳕，鳕鱼，蓝鳕，泥ach，鲭鱼，鱼/金枪鱼，安康鱼，大菱turbo或鲭鱼。Anisakis幼虫也可以存在于头足类软体动物（鱿鱼，章鱼）中。

当心腌凤尾鱼！根据海洋研究所的一项研究，茴香皮的大部分年度感染通常是由于醋中浸软的自制凤尾鱼引起的。同样重要的是要知道，醋处理和腌泡汁还不足以杀死茴香皮。

但是，并非所有事情都将成为坏消息……如果您经常吃双壳类（牡蛎，蛤，贻贝，蛤等），贝类（甲壳类）河鱼（例如鳟鱼，鲤鱼和鲑鱼），则可以完全保持镇静。不狂野的时候。

如何防止茴香皮传播

该寄生虫专家奥迪卡纳博士解释说，已经证明杀死茴香的最有效措施是：

在低于-20ºC的温度下快速冷冻至少48小时。
在鱼片内部将鱼在60ºC以上的温度下烹饪至少2分钟。

这些结论促使世界卫生组织建议在将其用于生食之前将鱼煮熟或冷冻。因此，现在您知道，如果您喜欢醋中的寿司，酸橘汁腌鱼，凤尾鱼或任何其他生鱼制品，请先将其冷冻。

因此，防止茴香皮传播的最有效措施是避免食用未经冷冻或未充分煮熟的生鱼。

如果您或您附近的人患有茴香皮，请放心，它不会在患者之间传播，它只会从鱼类传给人类，以试图进入其最终宿主，这些宿主是大型海洋哺乳动物（鲸鱼和海豹）其他）。

过敏症专家兼高级医生玛利亚·特蕾莎·奥迪卡纳（MaríaTeresa Audicana）博士说：“最合理的做法是继续以正常方式食用鱼。这是我们饮食中非常重要的食物，因此不了解食用这种鱼可能带来的风险“我们的饮食习惯发生了变化。一般人群应正常食用在我国有效的卫生保证下购买的任何种类的鱼（法律要求冻结将以生食方式食用的鱼）”。简而言之，如果您遵循先前的建议，并且避免食用未经冷冻的生鱼，则感染的可能性很小。