基本成分
基本成分
要制作自制蛋黄酱，您需要橄榄油或葵花籽油，生鸡蛋，少许柠檬汁或醋，以及少许盐。在传统食谱中，将蛋黄（或整个鸡蛋），盐和几滴醋或柠檬放入研钵中，并与杵一起工作，同时一点一点地添加油，同时继续混合。但是今天，通常使用杆或混合器完成，以方便将其绑定。
如何用棍子制作蛋黄酱
如何用棍子制作蛋黄酱
该技术是相同的，但是要借助一些厨房用具。将鸡蛋，盐，醋或柠檬放入碗中，加油，直到所有成分都粘合在一起。
防止蛋黄酱切碎
防止蛋黄酱切碎
蛋黄酱经常被切掉是因为添加油的速度太快或成分的温度不同。为避免这种情况，请提前将鸡蛋从冰箱中取出，这样可以避免鸡蛋过冷。而且当您要进行此操作时，请将油加入非常细的螺纹中，并且不要以相同的方式以恒定的方式停止混合。
如何用搅拌机制作蛋黄酱
如何用搅拌机制作蛋黄酱
要在搅拌机的帮助下制作蛋黄酱，首先要做的是将鸡蛋打碎并将其放入搅拌器玻璃杯中，加入盐，柠檬或醋滴剂以及约200毫升的油，然后将其加入搅拌机的手臂，直到与原料接触为止。
如何轻松绑定她
如何轻松绑定她
引入成分和搅拌机臂后，您可以以低速启动它，并且在它开始乳化之前几乎不要移动一毫米。并且当它开始束缚时，只需轻轻地上下移动，直到它变厚并且均匀。
如何正确存放
如何正确存放
完成后，必须将其保存在密封的容器中，将其存储在冰箱中，并在同一天内食用。如果要避免可能的中毒，切勿将自制蛋黄酱保存过夜。
大蒜蛋黄酱
大蒜蛋黄酱
蛋黄酱不仅可以直接食用，还可以个性化或添加其他成分。经典的组合是大蒜蛋黄酱，其中包括将一些切碎的生大蒜添加到混合物中。如果您想稍微减少风味，可以使用烤或腌制的大蒜。
蛋黄酱用草药
香草蛋黄酱
它也可以和香料和香草一起食用，在这种情况下，我们添加了切碎的新鲜欧芹。
大豆蛋黄酱
大豆蛋黄酱
较新的组合是蛋黄酱和酱油。它非常适合搭配肉和鱼。
芥末蛋黄酱
芥末蛋黄酱
此外，您可以将其与芥末或酸奶混合，使其丰富，同时减少卡路里，这些芥末或酸奶的卡路里要少得多，并增加身体和风味。
淡蛋黄酱
淡蛋黄酱
如果您正在寻找自制的蛋黄酱，我们有其秘密配方，还有其他超容易制作的酱油和油醋汁！
如您所见，制作自制蛋黄酱毫无疑问，但是这里有一些更多的技巧以及您需要了解的有关这种丰富，丰富，丰富的酱汁的所有知识。
如何做蛋黄酱
您需要鸡蛋，油，盐，醋或柠檬。每四分之一升的油计算一个鸡蛋。
- 将鸡蛋加少许油，少许盐，醋或柠檬放入搅拌机的碗中。
- 插入搅拌机的支臂，将其打开并保持向下，并且不要移动直到其开始乳化（声音会改变）。
- 当它开始乳化时，将其余的油加入螺纹中，同时非常缓慢地上下移动搅拌器。
- 如何保存蛋黄酱。将房东存放在冰箱中，并在整日使用。包装好的产品可以打开保存长达1个月，但必须将其密封保存在冰箱中，并用干净的餐具处理。
如何修复切好的蛋黄酱
这通常是由于添加油的速度过快或成分的温度不同而引起的。
- 如果制作蛋黄酱时，您发现鸡蛋和油没有粘在一起，请加入2汤匙冷水，然后再次打浆。
- 如果已将其完全切碎，请打一个蛋黄，然后一点一点地添加蛋黄酱。或者，您也可以将其中之一切成一茶匙的芥末酱。然后将一汤匙的蛋黄酱切成一汤匙，而不停止搅拌。
制作蛋黄酱
您可以用更轻的酸奶或芥末酱将其减少。或者，您可以用一大部分的油代替矿泉水或脱脂牛奶，就像处理该油一样，在搅拌机打鸡蛋的同时非常缓慢地添加它。
自制和工业蛋黄酱的区别
他们出售的蛋黄酱在室温下未开封的情况下，可以在几个月内保持良好状态，并且要在阴凉干燥的地方避光。
由于进行了巴氏消毒，因此将微生物污染的风险降到了最低。而且其酸度使其能够创建保护性屏障，从而防止微生物的生长和毒素的产生，而自制版本很难做到这一点。
另一方面，在家庭中，使用生鸡蛋，即一种含有可能导致诸如沙门氏菌病，因摄入食物或被沙门氏菌污染的液体而引起的疾病的微生物的食物。
因此，正确保存它非常重要，尤其是在夏天，因为这种细菌更容易扩散，并在同一天食用。
