埃斯卡利瓦达（Escalivada）是加泰罗尼亚美食的传统菜肴之一，尽管在瓦伦西亚，穆尔西亚或阿拉贡等其他地区也可以食用。我们喜欢它，因为它是仅用蔬菜和橄榄油制成的非常健康的食谱。其成分是茄子，胡椒和洋葱。
埃斯卡利瓦达（Escalivada）是加泰罗尼亚美食的传统菜肴之一，尽管在瓦伦西亚，穆尔西亚或阿拉贡等其他地区也可以食用。我们喜欢它，因为它是仅用蔬菜和橄榄油制成的非常健康的食谱。其成分是茄子，胡椒和洋葱。
scal草的成分
scal草的成分
要制作像这样的烤烤牛肉并配以凤尾鱼和煮鸡蛋，您需要：
- 2个茄子
- 2个甜椒
- 2个中等洋葱
- 1瓣大蒜
- 橄榄油和盐
清洁并刺破
清洁并刺破
将烤箱预热至220º时，将未去皮的茄子，胡椒和洋葱洗净并晾干。然后用叉子或小刀刺破茄子，使它们在烤时不会破裂。
烤蔬菜
烤蔬菜
将所有蔬菜涂在涂有橄榄油的烤盘上。烘烤约20分钟。然后将它们翻过来再烘烤10分钟。取出辣椒并盖好。再将茄子放10分钟，将洋葱放20分钟。
站立并剥皮
站立并剥皮
将烤蔬菜从烤箱中取出后不要剥皮，因为这样会损坏肉。为了促进蔬菜去皮，有必要让它们休息半小时以使它们出汗。如果是辣椒，请从一端开始拉皮并小心拉。
撕碎
撕碎
然后，借助刀（或直接用手）将胡椒，茄子和洋葱切成细条。
着装和储备
着装和储备
最后，将蔬菜条放在托盘上，加入盐和橄榄油，如果需要，可以加入蒜末。
埃斯卡利瓦达奶酪和an鱼
埃斯卡利瓦达奶酪和an鱼
埃斯卡利瓦达（Escalivada）食谱的经典做法是将其与山羊奶酪，羊乳酪，新鲜的马苏里拉奶酪甚至是干酪（这是最轻的奶酪之一）一起使用。
scal鱼，橄榄和凤尾鱼的鲑鱼
scal鱼，橄榄和凤尾鱼
它也切成小块，与绿色和黑橄榄以及凤尾鱼切成薄片，非常美味。发现更多简单的沙拉。
脱脂酥
脱脂酥
或者，您可以尝试更精致的菜肴，例如这种油酥点心食谱。推出一张面团，并将其切成4个矩形。用多余的面团制作条状，并在矩形周围用少许水将其粘成小船。将它们放在装有羊皮纸的盘子上，并用打好的鸡蛋刷。用叉子将面团rick几次，然后在200º下煮约20分钟。从烤箱中取出，装满自动扶梯，即可食用。
埃斯卡利瓦达是加泰罗尼亚的典型菜肴，尽管我们在瓦伦西亚，穆尔西亚或阿拉贡等其他社区也能找到它。这是一种非常健康的食谱，因为它仅包含蔬菜和少量橄榄油。其成分是茄子，胡椒和洋葱。
它非常适合作为烤肉或鱼的开胃菜或佐餐。如果添加豆类（例如鹰嘴豆和豆类）并添加一些蛋白质，则可以将其转变为独特的菜肴-煮鸡蛋，炒鸡块或罐装凤尾鱼非常好。
炖食谱：如何逐步
配料：
- 2个茄子
- 2个甜椒
- 2个中等洋葱
- 橄榄油和盐
实现：
- 将烤箱预热至220º。
- 洗净并晾干茄子，辣椒和洋葱。
- 刺茄子，使它们不会破裂。
- 将它们全部放在涂有油脂的烤盘上。
- 烘烤约20分钟。然后将它们翻过来再烘烤10分钟。
- 取出辣椒并盖好。再将茄子放10分钟，将洋葱放20分钟。
- 将它们从烤箱中取出，并盖好它们，使它们出汗约30分钟。
- 除去洋葱和茄子的皮，并小心地除去辣椒和种子的皮。
- 借助小刀或双手将其切成条
- 用橄榄油和盐调味。
您可以将其与烤面包，奶酪，凤尾鱼，煮鸡蛋一起食用…
如何从烤辣椒中去除皮肤
烤胡椒后，将其移出，放入碗中，用羊皮纸覆盖，然后静置直至完全冷却。然后，从一端开始将辣椒去皮，切成条状。
克拉拉把戏
烤味
为了使埃斯卡利维达具有独特的木炭风味，请将蔬菜放在烤箱中的最高位置，以使它们烤得很好。
