前段时间，婴儿蔬菜，嫩芽和芽苗菜很新潮，但是真的比一生的蔬菜更有营养吗？这是此问题和其他问题的答案。
不要按大小区分蔬菜
尽管没有结论性的研究，但有一些研究表明，婴儿多叶蔬菜（即“年轻”蔬菜）和嫩芽比其“成人”版本更具营养，尽管差异很小。
- 较小…更多营养？这是发表在《农业与食品化学杂志》上的研究结论。根据这项研究，年轻的豆芽通常含有的维生素C，E和K，β-胡萝卜素和叶黄素比相同的成熟蔬菜多4-6倍。
- “可变”营养素。它可能因它们的生长地以及收获时间而异。
您可以在市场上找到不同的优惠
婴儿绿叶蔬菜并不是外出时唯一的“年轻”蔬菜。这是最受欢迎的优惠。
- 婴儿多叶蔬菜。它们是在种植后3至4周内收获的那些。
- 嫩芽。绝大多数是在种植后7至14天收获的。它的叶子小于婴儿的叶子。
- 发芽。它们比嫩芽更“年轻”，因为种子破坏了它周围的膜，但它们仍然没有叶子。
可以多吃这种蔬菜的技巧
嫩，温和的味道，豆芽和婴儿蔬菜为菜肴增添了新鲜感。沙拉是一种享受其特性的好方法，但并非唯一。这里有一些更多的想法：
- 像比萨馅料。投放前将其添加。
- 丰富三明治。这将使它更加有趣和令人满意。
- 将它们添加到您的冰沙。您可以将它们与水果和蔬菜牛奶混合。如果您想知道理想的摇动方式，请进行测试以找出您的身体所需的果汁。
- 在香蒜酱中。用嫩叶或豆芽代替罗勒。
