在全面采用素食和素食饮食之后，营养酵母已开始渗入任何类型的饮食和新的饮食趋势。不仅如此，它的味道与奶酪的味道几乎相同，但不会使您发胖。但是营养酵母到底是什么，它具有什么特性，如何使用，更重要的是：它真的像他们所说的那样健康吗？
什么是营养酵母？
营养酵母是一种无活性的酵母，可以用作强化食品。它的质地和味道让人联想起帕尔马干酪。它呈金色，以片状或粉末状出售。在大多数天然和有机食品商店，甚至某些超市中都可以找到它。
- 它是矿物，谷物，植物…吗？不。它是一种单细胞微生物，主要以糖为食，并产生维生素和氨基酸，这就是为什么它被认为是富含糖和维生素的超级食品的原因。
- 如何获得？它是由甘蔗或甜菜糖蜜的发酵制得的，然后洗涤并经过巴氏灭菌和干燥工艺，使其失去活性。与啤酒酵母不同，该酵母不是任何发酵饮料或产品制造过程的残留物。它是专门为食品消费而种植的，这有利于它具有更少的残留物，并具有更多的维生素和矿物质以及更好的风味。
- 你有什么风险吗？不能。它是另一种念珠菌酵母，因为它在生产过程中被灭活，因此在念珠菌病或对其他类型酵母的敏感性方面不承担任何风险。身体像对待其他食物一样对待它。
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营养酵母：特性和益处
为什么今天这么赞赏？好吧，因为它富含维生素，矿物质和纤维，它提供了具有高生物学价值的蛋白质，对于那些不食用任何动物源性产品（甚至不包括奶制品或鸡蛋）的不耐食品的乳制品或素食主义者，它可以替代奶酪。
- 它有很多营养。多达16个氨基酸，包括所有必需氨基酸；14种矿物质，例如磷，镁和铬；和17种维生素。
- 它装有蛋白质。其营养成分的近四分之三是蛋白质。但是，与其他富含蛋白质的植物性食品不同，它几乎没有脂肪（坚果相反）并且几乎没有碳水化合物（豆类也没有），因此它不会发胖。
- 它具有抗病毒和抗菌性能。它可以帮助自然治疗念珠菌感染或痤疮等疾病，并增强我们的免疫系统。
- 照顾皮肤，指甲和头发。它是纤维，易于消化的氨基酸，B族维生素和矿物质的良好来源，所有这些都具有美化特性，有助于保持皮肤，指甲和头发的健康光泽。
- 对大脑有益。它具有维他命复合物，可以提供能量并帮助维持适当的大脑功能。
如何在食谱中加入营养酵母
由于其特性，质地和味道，营养酵母被认为是奶酪的良好替代品。您可以使用它来丰富所有菜肴，就好像它是磨碎的奶酪一样，并为奶油，汤，沙拉，烤蔬菜甚至甜点赋予更奶油的质感。
营养酵母食谱
- 素食奶酪。在食物处理器或食物处理器中，加入3汤匙营养酵母，3⁄4杯生腰果，少许大蒜粉和少许盐。混合至充分研磨和混合，然后用于丰富面食，蔬菜泥或沙拉。发现更多素食主义者食谱。
- 蔬菜蛋黄酱。在搅拌器玻璃杯中，将四分之三杯矿泉水与一杯去皮的生葵花籽和一汤匙营养酵母混合。在搅拌器中搅拌所有东西，直到获得乳脂状和光滑的质地，仅此而已。
- 蘸酱。压碎1⁄4杯酵母以及少量去皮的生葵花籽和一瓣大蒜。另一方面，用少许柠檬汁和几汤匙橄榄油压碎150克羔羊的生菜。并混合所有。
- 调味料。您可以直接用片状或营养酵母粉为汤，面霜和色拉增添风味。
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