先入为主！
先入为主！
植物学家詹姆士·黄（James Wong）在他的著作《如何更好地吃东西》（Gaia Ediciones）中结束了我们对食物的许多先入之见，例如应不切碎地吃胡萝卜。
将沙拉“打碎”并切碎胡萝卜
将沙拉“打碎”并切碎胡萝卜
如果您现在不准备沙拉，而是将莴苣叶切开并将其放在冰箱的袋子中过夜，则可以将其抗氧化剂乘以50％，从而增强健康。啊! 根据黄光耀博士的说法，提前磨碎胡萝卜也将产生这种乘数效应。
大米，也蒸
大米，也蒸
比你想的要好。工业上将稻米浸泡在60ºC并使其承受强蒸汽压力后即可获得。这去除了一部分淀粉，从而降低了其血糖指数，甚至低于其积分指数，并保留了更多的B组维生素。
不要扔掉胡椒丝
不要扔掉胡椒丝
不要丢弃辣椒内部的白色纤维（无论是否热），因为它们所含的多酚和其他抗氧化剂的含量最多比肉高4倍。而且，如果您服用红辣椒，则获得的植物营养素要比绿色的多5倍。
在烤箱里烤南瓜
在烤箱里烤南瓜
要获得50％以上的维生素A和C，最好在烤箱中烤南瓜。除了无需工作即可独自制作，使其提供更多营养，您甚至无需剥皮！吃它和皮肤一起烤-安静，柔软-可以使您的类胡萝卜素增加多达5倍。
花椰菜，蒸和芥末
花椰菜蒸芥末
西兰花和其他十字花科植物含有异硫氰酸盐，具有预防癌症的作用，但是… 90％煮熟时被破坏。避免撒上磨碎的芥末籽粒（每200克减半茶匙），因为这也是十字花科植物，带有耐热酶。因此，它几乎和再次食用一样健康。
大麦片（不只是燕麦）
大麦片（不只是燕麦）
我们爱燕麦片中的β-葡聚糖含量，后者是一种有助于调节免疫系统并减少“坏”胆固醇的纤维。好吧，大麦片中的β-葡聚糖含量最多是燕麦片的两倍。当然，只要大麦片是完整的，因为精制时，其营养成分要少6倍。
你用什么来收获森林的果实？
你用什么来收获森林的果实？
理想的选择：根据《美国临床营养杂志》上发表的一项研究，使用核桃和/或杏仁，两种富含植酸的坚果可使这些浆果中花青素（一种强大的抗氧化剂）的生物利用度倍增。
土豆皮一起吃
土豆，带皮吃
皮肤含有50％的多酚和不溶性纤维，这会减慢其糖的吸收。如果它们是新土豆，那就更好了，因为它们的淀粉较少（与果肉相比，表皮更多）。
蔬菜：大小很重要
蔬菜：大小很重要
哪些具有更多的抗氧化剂，蔬菜的幼叶或更成熟的抗氧化剂？好吧，这取决于……婴儿是用菠菜，甜菜，甜菜叶制成的……如果是十字花科的话，例如大白菜，羽衣甘蓝，大白菜等，则大叶子更好。如果您怀疑某些蔬菜是否比其他营养更丰富，请到办公室看看婴儿蔬菜是否比正常营养丰富（或没有营养）。
苹果，去皮煮熟！
苹果，去皮煮熟！
您可能已经知道在皮肤上进食的情况，这就是您将维生素A和C以及一种称为槲皮素的类黄酮吸收得比剥皮还多的原因，更不用说它所含的纤维量了。但是，您可能不知道的是，如果将其与少量柠檬一起蒸几分钟，则其抗氧化剂含量会翻倍，这是每天吃一个苹果的另一个好处。
您想减少卡路里的数量而不放弃它的味道吗？是否希望以几乎一半的价格购买更多的抗氧化剂蓝莓？您是否知道煮熟的胡萝卜的植物营养素是生胡萝卜的两倍，而且味道也更甜？您想轻松地从食物中获得最大的营养益处吗？这就是植物学家黄宗宪（James Wong）在《如何更好地吃东西》一书中提出的，该书消除了关于食物的错误神话，并在书中提供了学习如何选择，保存和烹饪日常食材的关键，从而使它们成为超级食物。
吃得更好
尽管您已经阅读了数百万次，但是有一些神话是错误的，它们使您无法从所吃的食物中获得最大的收益，以下是一些关键因素，可以帮助您充分利用盘子上的食物：
- 生菜。将莴苣的叶子切开，放在冰箱里的袋子里过夜，然后将其抗氧化剂乘以50％，可以增强健康。
- 胡萝卜。就像生菜一样，最好预先将胡萝卜磨碎，并增加其益处。
- 南瓜。在烤箱中烤，因此您将获得50％以上的维生素A和C。
您的减肥目标是吗？这是32种食物，可帮助您以健康的方式面对体重秤。
