谁说健康饮食平淡无聊？例如，通过蒸制，可以使食物更好地保持其特性，而又不会失去其风味。
蒸煮时，食物不与水接触，温度不超过100 oC。因此，被稀释在水中或受热破坏的维生素和矿物质具有更强的抵抗力。例如，一杯生白菜可提供150毫克的维生素C；蒸约115毫克；煮沸75毫克 而且由于您不用脂肪做饭，因此它是一种比其他人轻得多的烹饪技术。
如何蒸好
- 甚至做饭。盖好要煮好的锅，使蒸汽不会逸出，并在食物之间留出空间，使蒸汽易于流通。如果您不希望营养流失，那么水不要接触您要烹饪的食物，这一点非常重要。
- 尊重时代。为了使肉和鱼恰到好处，使蔬菜更饱满，请遵循使用蒸汽方法的说明。硅胶套与电动蒸汽机不同。请记住，每种食物都有自己的烹饪时间。
- 没有菠菜，没有甜菜。这些绿叶蔬菜富含草酸盐，过量的草酸盐会导致肾结石或加剧关节炎。因此，将它们煮沸更合适。因此，草酸盐在烹饪水中被稀释，我们在体内的吸收量就不那么多。
如何增强风味
- 盐，最后添加。这样，食物可以更好地保持其外观和质地。特别是在蔬菜的情况下，因为煮熟时如果加盐会软化。
- 将肉浸软。为了增强其风味，请在将肉放入蒸锅中至少半小时后，将其浸入油和芳香草药，大蒜，生姜……或酒或啤酒中，使其腌制。
- 调味鱼。要获得风味，请将生姜，葱，香料，芳香植物…添加到烹饪水中。
- 较甜的水果。如果给他们一点蒸汽（2-3分钟）并用肉桂粉，生姜或香草调味，则它们无需添加糖即可获得甜味，并且几乎不会损失营养。
特里克·克拉拉
在您的奶油中重用水
这将增强蔬菜的风味。您还可以将其添加到煮饭，面食或豆类甚至炖菜中。但是请记住，如果在烹饪过程中向食物中添加了盐，则其中的一部分将最终落入水中。因此，请勿在菜品中加盐，直到您将其调味并纠正为止。
材料确实很重要
除了正确烹饪外，还要考虑将要用于蒸煮的锅或容器的材料。
- 不强烈建议使用铁氟龙。如果状态不理想，则在烹饪过程中可能会释放出颗粒，并通过食物进入人体。
- 铸铁或铸铁是安全的选择。
- 强烈建议使用玻璃，例如陶瓷，钛或不锈钢。
- 有机硅是无害的，只有当您烹饪高脂肪食品时，才需要更频繁地更新有机硅。
- 如果无铅，粘土是安全的。相反，铝或塑料可能不那么合适。
- 竹纤维或其他植物基纤维虽然无害，但难以清洁，并且随着时间的推移会积聚细菌。
