失去恐惧
失去恐惧
要获得完美的西班牙海鲜饭，可以是巴伦西亚风味，海鲜风味，混合风味……除了遵循我们在下面提供的提示，技巧和食谱外，关键在于摆脱恐惧，让它一次或更多次使其适应您的口味。因此，失去尊敬并开始工作吧！
扩散器的秘密
扩散器的秘密
如果要在煤气炉上煮西班牙海鲜饭，请使用扩散器。这将确保均匀的热强度。您还可以选择在燃气灶上启动西班牙海鲜饭，然后在烤箱中完成西班牙海鲜饭。或者，如果您有幸能够烧柴，那么您将获得这种烹饪所赋予的特殊香气。
在海鲜饭锅里
在海鲜饭锅里
大米可以用砂锅制成，但我们不再谈论海鲜饭，而是谈论其他东西。西班牙海鲜饭是在可根据用餐人数而定的西班牙海鲜饭锅中制成的。直径必须适合于用餐者的人数和配料的数量。对于4-5人，我们将谈论40-45厘米的西班牙海鲜饭锅。对于6-8人，50厘米之一。
大米一定是炸弹
大米一定是炸弹
除了笑话，推荐用于西班牙海鲜饭的大米是Bomba大米，因为它的淀粉非常丰富，可以浸泡在其他成分的味道中，其结果可口可口。
第一件事：炒肉
第一件事：炒肉
将橄榄油放入西班牙海鲜饭锅中，待热时将要使用的肉变成棕色，以便将其密封并保持其风味。
第二件事：蔬菜
第二件事：蔬菜
在将肉煮熟的同一油中-您可以将其除去或留在西班牙海鲜饭的边缘上-将切成小块的蔬菜炒成小块，但或多或少是相同的，以使它们都被均匀地煮熟。
第三步：番茄和耐心
第三步：番茄和耐心
加入切碎的番茄或切成很小的正方形，然后耐心用小火煎炸，以制成优质的酱汁。
汤和辣椒粉
汤和辣椒粉
加入高汤（或水，具体取决于您的食谱），盐和辣椒粉。将其烧开，煮沸后放低热量，并用中火加热30-45分钟，以使肉变嫩（如果您使用散养鸡肉，则可能需要更多时间，因为它们更肉硬）。
藏红花的秘密
藏红花的秘密
忘了着色剂，藏红花可提供西班牙海鲜饭的风味，颜色和无误的香气。是的，它有点贵，但是您只需要几条线就可以有所作为。在不加油的情况下，在不加油的平底锅里烤藏红花，然后再将米饭加入到西班牙海鲜饭锅中。
米饭，正好
米饭，正好
抬高火，当肉汤沸腾时，加入米饭并均匀分配。在剩余的烹饪时间内不再搅拌。在开始的8-10分钟后，降低火势。检查盐，再煮8-10分钟。要知道它已经煮熟了，请用指尖按一些边缘的谷物边缘，以查看谷物的核心是否具有轻微的阻力。
上菜前休息5分钟
上菜前休息5分钟
我们知道，当您将其从火中取出时，您想将牙齿伸入其中，但是…等待5分钟。这样，您就可以花些时间使口味稳定并变得更美味。
海鲜海鲜饭食谱
海鲜海鲜饭食谱
在西班牙海鲜饭中加热油并将乌贼（300克切碎）炸5分钟。加入辣椒（1/2红色和1绿色）并煮3分钟。放在一边。加入大虾（12）和大虾（4），每侧煮1分钟，然后将它们移开。加入炸番茄（50克），搅拌均匀。加入380克大米，烤1分钟，搅拌，然后用辣椒粉调味炖煮。用沸水沐浴。当它再次沸腾时，调味并煮15分钟。加入贝类和蒸贻贝，煮3分钟。盖上盖子，静置几分钟即可食用。（4人用）
混合海鲜饭食谱
混合海鲜饭食谱
在油菜籽锅中用大蒜油将大蒜油炸，直到它们开始变色。加入红辣椒（100克）和青豆（100克），全部洗净切块，再煎2分钟。
清洁鸡肉（150克）和兔子（150克），清洗并干燥。将它们添加到西班牙海鲜饭中，当它们变成棕色时，加入3颗切碎的西红柿和炒菜。加入大米（200克）并搅拌1分钟。调味，加入藏红花线，加入蔬菜汤至盖住并煮13分钟。将虾去皮（4），再加入蒸熟的贻贝，继续煮2分钟。站起来服务。（4人用）
鸡肉海鲜饭的食谱
鸡肉海鲜饭的食谱
在西班牙海鲜饭中将鸡肉（1/2切成八分之一）炒15分钟，直到金黄色。然后加入豆（150克），豌豆（100克），大蒜和红辣椒（1/2），并在搅拌下炒15分钟。加入盐和胡椒粉，加入压碎的番茄（150克），炸10分钟。添加藏红花。加入大米（350克），倒入沸水中。煮18分钟，直到米饭吸收液体。盖上厨房巾，静置2分钟。（4人用）
蔬菜海鲜饭的食谱
蔬菜肉菜饭的食谱
在火上加热西班牙海鲜饭，并喷上优质的橄榄油，一旦它开始起火，就加入5个切碎的西红柿和4个切碎的大蒜和欧芹。炒，不断搅拌。
这时，将红辣椒（150克）和青辣椒（100克）切成条状，将3个洋蓟去掉叶子，边搅拌边切成八分之一。接下来，加入豌豆（200克），石榴汁（225克），藏红花和少许盐。炒至蔬菜变色。
接下来，从西班牙大锅饭的两端加入十字形糙米（450 g），倒入温水直至达到十字的确切高度。轻轻搅拌并煮30分钟。品尝并加盐。静置10分钟。（适合6-8人）
也敢轻装版
也敢轻装版
为了使您没有借口进入厨房，我们还为您提供淡菜饭的食谱，以便您可以选择最喜欢的选项。经典西班牙海鲜饭的一种，每份比传统西班牙海鲜饭少400 kcal，无可后悔。
如果有我们美食中的明星菜，那就是西班牙海鲜饭。西班牙海鲜饭有很多，但是如果您想用平底锅（或米饭）弄湿西班牙海鲜饭，请仔细按照我们画廊中的说明进行操作，在此我们将告诉您如何逐步进行操作，并提供最佳的技巧，窍门和食谱。
大米，钥匙
西班牙海鲜饭可能有也可能没有蜗牛，加洛芬尼，兔子……这取决于您是否将其制成巴伦西亚风味，海鲜风味，混合风味或根据自己的喜好而定……但始终有米饭，否则，我们不会谈论西班牙海鲜饭。大米的类型是获得美味海鲜饭的关键。忘记那些承诺永不落伍的米饭，选择优质的孟买米饭。它富含淀粉，因此比其他大米更好地吸收风味。
火
这也是获得西班牙海鲜饭的关键。让它适应我们使用的西班牙海鲜饭锅。理想的是能够在乡村使用良好的木火制作西班牙海鲜饭，但是由于通常无法做到，因此燃气灶或烤箱是不错的选择。另一方面，不建议使用玻璃陶瓷或感应炉。
带扩散器。如果在烤箱中进行烹饪，请记住，您将需要一个扩散器，以适应燃烧器，因为这是正确分配火势的唯一方法，这样火势才能均匀地到达整个西班牙海鲜饭。
在烤箱中完成。因此，一个不错的选择是在瓦斯炉上启动西班牙海鲜饭，然后在添加米饭后，在温度恒定且均匀的烤箱中完成烹饪。
关键成分
这将取决于您要制作的西班牙海鲜饭的类型，但是正如Alianza Editorial的西班牙海鲜饭和大米的作者Lourdes March所解释的那样，基本知识如下：
巴伦西亚海鲜饭。基本成分是特级初榨橄榄油，邦巴大米，散养鸡肉，新鲜蔬菜（未冷冻），藏红花，甜辣椒粉。
海鲜海鲜饭。您需要特级初榨橄榄油，孟买米饭，优质鱼类，小龙虾，虾，鱿鱼，贻贝，藏红花，甜辣椒粉。
如何为佩拉喝彩
尽管许多食谱仅表明加了水，但其他食谱却用不同的汤制成。这是最常见的三种：
- 鱼汤。炒鱼骨头和贝类头。取出，并在同一油中炸碎的洋葱，胡萝卜和芹菜，直到它们变色。加入干净的石鱼，水并用半月桂叶煮沸20分钟。应变。
- 鸡汤。炒骨头和鸡翅。将切碎的洋葱，胡萝卜和芹菜倒入同一油中并炒炒。加入鸡的尸体和鸡翅煮沸30分钟。应变。
- 蔬菜汤。炒大蒜和洋葱。当它们变色时，加入切碎的胡萝卜和芹菜，切碎的白菜，萝卜和欧洲防风草。加水煮沸30分钟。应变。
所有这些技巧都可以应用于我们的西班牙海鲜饭。
