如果在您的Instagram帐户上或朋友圈中，您已经开始听到诸如超加工食品，真实食品或#realfood之类的单词，则可能要感谢CarlosRíos。这位拥有近一百万追随者的营养主义者营养师的使命是：让我们从黑客帝国中醒来，也就是说，从食品行业创造的现实中唤醒我们，使我们相信饼干，早餐谷物或果汁是健康食品。
他刚刚出版了《吃真正的食物》一书。改变饮食和健康的指南（Ed。Paidós），我们采访了他，向我们介绍了更多有关超加工食品的知识。此外，我们也有好消息！卡洛斯（Carlos）将在杂志和网络上与克拉拉（Clara）合作。
在阅读采访之前，让我们回顾一下#realfood世界的3个关键概念：
- 真正的食物，realfooding或#realfood。未经加工的食物，指按原样食用的食物。换句话说，您可以在市场上找到几乎所有的食物-蔬菜，水果，豆类，肉和鱼。
- 超加工食品。它们是完全不像其原始形式的那些。它们通常都添加有糖，盐，脂肪和添加剂。例如：饼干，谷物早餐，冷盘，果汁，超市面包，汽水，减肥棒或冷盘。
- 健康加工。它们是比最低限度加工的食物（蔬菜，水果等）具有更高加工度的食物。并且通常，它们是包装好的。例如：EVOO（特级初榨橄榄油），全谷类，豆类罐头，酸奶，奶酪或牛奶。
在这里，您可以阅读健康的真实，超加工和加工食品的完整列表。
问题：为什么超加工食品不好？
答案：它们是用我们从科学证据中得知不健康的成分制成的。这些成分主要是添加的糖，精制植物油和面粉，添加剂和盐。这些成分的组合使经过深加工的成分营养低，卡路里低，易上瘾且不健康。
问：它们如何伤害我们？
答：经过超加工的产品会慢慢杀死我们，因为人们过度沉迷于消费，他们不知道自己是什么以及为什么有害。消耗的食物越多，患2型糖尿病，超重，肥胖或某些类型的癌症甚至是精神疾病等非传染性慢性疾病的风险就越大。之所以称非传染性疾病，是因为它们没有通过诸如流感或天花病毒之类的传染因子传播，而是由多种因素共同导致的，其中包括不良饮食。
这是双重负面影响，因为当您食用超加工食品时，除了食用有害食品之外，您还将停止食用对人体有益的真正食品。
“进食的过程越多，肥胖，糖尿病或癌症的风险就越高”
每次喝含糖苏打水，您可能要花费数年的时间才能达到血糖峰值，直到胰脏开始出现功能障碍时您才知道。超加工的那些会导致我们身体的变化，我们没有意识到这一点，因此我们没有补救措施。
问：这种情况是可逆的吗？
答：实际上，由于患有这些疾病是一系列因素，因此开始照顾自己永远不会太晚。尽管预防比治疗容易，但我们知道，超重或2型糖尿病具有良好的习惯可逆。
问：我们如何检测超加工的？
答：它们通常是包装好的，带有大量声称，例如“含量丰富”，“含量低”，0％，轻，生态，生物……事实在成分清单中，因为根据法律，尽管它们被伪装成白色，但它们不能被隐藏人们难以访问的名称。一个简单的规则：如果它包含5种以上的成分，则可能是超加工的，并且在这些成分中您发现糖，面粉，植物油，添加剂或添加的盐，可以肯定。
问：
答：如果超加工食品占您饮食的不足10％，那么什么也没发生是可以的。问题在于，每天通常很少。超加工产品遍布超市，社交活动，媒体…等所有地方。
问：
答：诚然，真正的食物比超级加工的食物贵，因为它们是用廉价且有利可图的原料制成的。比较是可恶的。但是您必须停止对它们进行比较，因为采用超加工进料不应是一种选择。如果您的健康是重中之重，那么将由您来寻找使之更加负担得起的方法和技巧。您不必为健康付出任何代价。
我们必须促进饮食教育，甚至像烟草一样记录超加工税。
问：
答：合并真实的食物并以健康的方式烹饪它们（干锅，烤箱，蒸汽……）。而且您的菜肴中至少有一半是植物来源的：蔬菜，水果，豆类，坚果……我们用未加工的动物性食品（肉，鱼，奶制品，鸡蛋或富含碳水化合物的食品）来补充其余食物像粗粮，块茎。吃健康多样的饮食很容易。
答：是的，当某人停止吃那些人体容易吸收的，富含面粉，糖和脂肪的超加工食品时，他们就吃真正的食物，这种食物更加饱满，卡路里含量很高。并非所有卡路里都相同；较少加工食品中的卡路里可以减少脂肪，这是因为它们对消化代谢支出的影响更大。因此，如果您吃的是真正的食物，那么每天吃更少的卡路里和减肥很容易。
问：午餐或休息日的概念在真正的饮食中是否有意义？
答：这个概念有负面含义，因为它假设您在一周中遇到困难，受到限制，然后用超加工食品补偿自己。我更喜欢定期吃真正的食物，但因为您喜欢它。
问：Cookies，是还是否？
答：如果您自己制作，那是唯一健康的cookie。健康成分：香蕉或枣代替糖；全麦，拼盘或燕麦片，而不是精制面粉；EVOO（特级初榨橄榄油）或椰子代替向日葵或棕榈油。另外，由于必须烹饪，所以最终会少吃一些。根据定义，cookie是一种烘焙产品，以面粉，脂肪和糖为基础。大多数人口以认为自己是健康谷物而消费他们。早餐或零食时最好有真实的食物：水果，奶制品，坚果…
问：伊比利亚火腿健康吗？
答：橡子喂养的伊比利亚火腿的脂肪含量无害，且未添加亚硝酸盐。无论如何，您必须从整体上看饮食，如何食用这种火腿（或其他经过加工的健康火腿）？如果您食用它并代替健康的蔬菜，水果，豆类或蛋白质，那是您使饮食不均衡的时候。您必须像对待另一种肉一样对待它，我建议每周吃三遍（白色或红色）。
健康的加工食品不必替代蔬菜，水果或豆类，它们是一种补充
问：推荐使用椰子油吗？
答：研究表明，原始（原始，原始）椰子油中的饱和脂肪无害。要知道的重要一点是，如果饱和脂肪来自超加工或天然存在于诸如椰子之类的真正食品中，则它们是不同的。但我更偏爱特级初榨橄榄油，它更有益且负担得起。
问：奶酪是健康的过程吗？
答：如上所述，研究证实，奶酪中的脂肪只要不替代真实食品，就不会有问题。应避免使用更多的超加工奶酪，例如涂抹酱或融化奶酪。
问：有没有好的甜味剂？
答：唯一健康的甜味剂是成熟的水果。在经过加工的健康食品中，只有压碎的枣才能保存，与普通糖相比，它具有更多的纤维和更少的糖。其余的甜叶菊，龙舌兰糖浆，红糖或红糖与所有生命中的精制白糖非常相似。无论如何，最糟糕的糖是在超加工食品中添加的糖，因为您无法控制饮食。最后，如果在牛奶中加入一茶匙的蜂蜜，虽然没有必要，但危害不大。
甜叶菊，龙舌兰和Panela都不健康
问：还有面包吗？
答：面包不富含营养，如果精制，则没有纤维，饱腹感小，卡路里也容易积聚。您必须使用全麦面包，并缓慢发酵。工匠面包更健康，更令人满意。超市面包非常糟糕。我建议制作面包的简单食谱。此外，将面包与面包搭配使用也很重要。鳄梨，evoo与香肠，可可脂等不同。
封面照片@carlosriosq
