如果您听说过羽衣甘蓝并且尚未决定尝试，我们将为您提供许多原因，使这种羽衣甘蓝成为您的最爱之一。这种蔬菜不仅是名人冰沙中的典型成分，因为它被认为是“ 超级食品 ” 。除时尚外，羽衣甘蓝还具有许多特性和优点：它富含营养成分，包含多种维生素，抗氧化剂，ω3脂肪酸，纤维和矿物质。它在许多美食中都是必不可少的，例如德国美食，而且烹饪时健康又多才多艺，您将无法放弃它的消费。
什么是羽衣甘蓝？
羽衣甘蓝的学名是甘蓝型油菜。千金花。羽衣甘蓝虽然名字听起来很异国情调，但它来自十字花科植物，也就是说，它是一种卷心菜，像西兰花或花椰菜，但是卷曲。该植物的大小通常在30至40厘米之间，并在最冷的月份收获。实际上，在像德国这样的国家/地区，通常会在圣诞节期间食用。
有超过50种不同类型的羽衣甘蓝。卷曲（或羽毛白菜）是最常见的品种。叶子深绿色，肉质，味道微苦。其他已知的品种是紫罗兰色，类似于卷曲但有紫色的叶子，或俄罗斯红羽衣甘蓝，有紫色的茎和浅绿色的叶子。您还可以购买其嫩芽“ kale baby”，它的味道更甜，更不苦，因此受到许多人的赞赏。
羽衣甘蓝的性质
尽管重要的是要记住，没有任何一种食物本身能创造奇迹，但由于其营养特性，无头甘蓝已进入超级食物清单。当然，一旦将其纳入饮食，就很难没有它。
- 维生素和钙。它包含所有维生素，但最引人注目的是A，C和 K。它也富含矿物质，例如钙和钾，并且纤维非常丰富。实际上，来自Creighton大学（内布拉斯加州）的一项研究表明，羽衣甘蓝中的钙比牛奶中的钙吸收更好。它的卡路里含量低，因此，在健康多样的饮食中，它可以帮助您减轻体重。
- 它是一种抗氧化剂。对于其硫代葡萄糖苷（正在研究其对前列腺癌的预防作用），硫磺（似乎具有抗炎作用）和硼（建议防止更年期雌激素的流失）。
所有这些使羽衣甘蓝成为：
- 保护你的心脏。由于其纤维含量，它有助于提高良好的胆固醇和降低不良胆固醇。如果您注意其余饮食，则将保护自己的心脏。
- 改善消化。羽衣甘蓝的另一个优点是，它是一种富含叶绿素的食物。这种物质通过暴露在阳光下而被激活，有助于改善消化，抵抗腹胀或腹胀，消除气体，使您感到更轻。
- 控制糖尿病。研究表明，富含纤维的食物有助于控制血糖水平，因此羽衣甘蓝（富含这种物质的食物）在健康饮食的情况下可以预防2型糖尿病并改善糖尿病类型1。
- 贫血少。这是由于其富含非血红素铁（存在于植物性食物中）。此外，铁还含有维生素C，因此铁的吸收更好。
- 帮助您减肥。出于以下几个原因：由于其低卡路里含量以及由于减少了脂肪吸收的葡萄糖苷（硫化合物）。此外，富含纤维，可以减少饥饿感。
- 骨骼更强壮。它是钙含量最高的蔬菜之一。添加到维生素K和钾中，可以增强骨骼健康。
准备和储存羽衣甘蓝的技巧
第一个技巧是清洁好叶子，避免有机碎片，昆虫，土壤或其他病原微生物，例如细菌。为此，将叶子与茎分开，并将其放入盛有水和几滴醋的容器中。然后在流水下一一清洗。要使其干燥，请使用沙拉旋转器或用干净且小心的布进行。如果您认为一整天都不会消耗掉它，可以将剩余的食物放在一个玻璃容器中，该容器的底部是厨房用纸以吸收水分。您也可以冻结分离的叶子。
如果您发现由于羽衣甘蓝的苦味而很难吃，可以将其变白使其软化。在平底锅中加大量水，煮沸，然后加入羽衣甘蓝，待羽衣甘蓝再次煮沸时将其取出。要停止烹饪，请在冷水中运行。您已经准备好将其保存在冰箱中或食用。
如何煮羽衣甘蓝
您可以通过各种可能的方式食用它：生的，果汁或冰沙中的，作为汤料做汤做点菜，可以在两餐之间食用，而不是典型的炸薯条。这里有一些想法：
- 作为首发。您可以用鳄梨调味酱或羽衣甘蓝鹰嘴豆泥给客人一个惊喜。首先，您只需要切碎三片羽衣甘蓝叶（最好是紫罗兰色的叶），然后将它们与碎鳄梨，香菜，葱和柠檬汁混合。对于鹰嘴豆泥，将没有茎的三片羽衣甘蓝叶与主要成分一起压碎：鹰嘴豆，芝麻酱，盐，一瓣大蒜，柠檬汁和两汤匙橄榄油。
- 在沙拉中。羽衣甘蓝可以成为您沙拉的绿色基础。作为生料，它有点硬，软化它的诀窍是先食用一段时间，然后再食用。
- 在肉汤和清汤中。将羽衣甘蓝加到汤和清汤中，当叶子很嫩时食用。当在水中煮沸时，该羽衣甘蓝的所有特性将保留在水中。
- 蒸熟。这是一种非常健康的方法，可以保留所有营养，并且可以增亮颜色。将羽衣甘蓝放入蒸锅中，待水沸腾后静置3-5分钟。排干水并趁热食用。
- 羽衣甘蓝作为小吃。如果您想吃健康的零食，请将烤箱设置为180度，在托盘上放几片羽衣甘蓝叶，然后加入细雨油。您会得到类似于炸薯条的松脆质地。
- 作为甜点。是的，是的，您没看错。如果您要自制糕点，它也是一种成分。例如，您可以准备海绵蛋糕或饼干，将羽衣甘蓝叶切碎，然后将其添加到面团中。
如果您想充分利用羽衣甘蓝，我们建议您阅读Amelia Wasiliev（ed。Lunwerg）撰写的“羽衣甘蓝，69种抗氧化剂和富含维生素的食谱 ”。
